식품 기준·규격
프레스햄
식품 기준·규격코드 C0316010300000
프레스햄에 적용되는 식약처 식품 기준·규격 정보입니다. 성상·첨가물(타르색소·보존료 등)·시험항목 등 26개 기준 항목이 있습니다.
| 식품 유형 | 프레스햄 |
|---|---|
| 기원·출처 | 식품공전(제2017-57호,170630) |
| 품목 코드 | C0316010300000 |
규격·기준 (식품첨가물공전)
| 시험항목 | 성분·규격 |
|---|---|
| 성상 | 고유의 색택을 가지고 이미･이취가 없어야 한다. |
| 아질산이온 | 0.07이하 g/kg |
| 타르색소 | 검출되어서는 아니된다 |
| 보존료 | 다음에서 정하는 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다. g/kg |
| 세균수 | 음성이어야 한다(다만, 멸균식육가공품에 한한다). |
| 대장균군 | n=5, c=2, m=10, M=100(다만, 비가열식육가공품은 제외하며 멸균 식육가공품의 경우 음성이어야 한다) CFU/g |
| 살모넬라 | n=5, c=0, m=0/25g(살균제품 또는 그대로 섭취하는 제품에 한한다) CFU/g |
| 리스테리아모노사이토제네스 | n=5, c=0, m=0/25g(살균제품 또는 그대로 섭취하는 제품에 한한다) CFU/g |
| 황색포도상구균 | n=5, c=1, m=10, M=100(살균제품 또는 그대로 섭취하는 제품에 한한다. 다만, 생햄의 경우 n=5, c=2, m=10, M=100 이어야 한다) CFU/g |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 2.0이하(소르빈산으로서) g/kg |
| 보존료 | 2.0이하(소르빈산으로서) g/kg |
| 보존료 | 2.0이하(소르빈산으로서) g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 불검출 g/kg |
| 보존료 | 2.0 이하(소브산으로서) g/kg |
| 보존료 | 2.0 이하(소브산으로서) g/kg |
| 보존료 | 2.0 이하(소브산으로서) g/kg |
출처: 식품의약품안전처 식품첨가물 규격·기준.